Se despalilla la uva y, una vez prensada, el racimo se deja durante 10 días en contacto con las pieles, lo que le da un toque anaranjado y con tonalidades amargas al gusto. Pasados estos 10 días, el vino se cría en barricas viejas de roble francés. Con aromas de compota y cítricos, es muy cremoso en boca y su acidez equilibrada lo convierte en un vino perfecto para dejarlo envejecer.