Vendimia manual y selección en la viña de la uva, que fermenta en depósitos de inox con levaduras autóctonas. El vino se cría en barricas viejas de roble francés durante 14 meses. La madera queda muy bien integrada, así que no notaremos toques avainillados ni contaminación aromática en nariz, donde descubriréis más bien aromas de frutos del bosque.