Hay joyas, y luego está L’imprévue, ¡que es una joya que hay que permitirse de vez en cuando! Viñas viejas de Garnacha blanca sobre el suelo mineral de Saint Paul de Fenouillet. Gilles cría el vino en madera vieja, lo que le da cuerpo y estructura. El resultado es un vino seco que llena la boca con aromas de fruta y que persiste. Una joya de lo natural, un vino para disfrutar sin prisas.