FERMENTACIÓ ESPONTÀNIA

El vi és cultural, no natural. Però hi ha una manera de fer-lo que anomenarem «natural»: acompanyar el procés de vinificació en lloc d’intervenir-hi, posar-hi pegats o falsejar-lo.

Cinc tips per entendre de què tracta tot plegat:

Sucs de raïm fermentats, des del respecte per la vinya i l’entorn.

Llevats autòctons encarregats de fer el miracle de… convertir l’aigua (el suc) en vi!

Ús de recipients que puguin donar estructura i dinamisme al vi però que no en contaminin el sabor.

No s’hi val: acidificar, clarificar, filtrar mecànicament, utilitzar additius.

Ús inexistent o ínfim de sulfits en l’embotellament.

Uneix-te al nostre Club. Rebràs cada mes un pack especial amb una acurada selecció de vins. I podràs gaudir en exclusiva d’activitats i experiències en què ampliarem coneixements sobre el món del vi natural i les diverses maneres de fer vi.

RAFA RECOMANA AQUESTA SETMANA: